Die Vorzüge von Edelstahltanks in der Weinbereitung
Edelstahltanks sind in der Weinproduktion äußerst beliebt, und das nicht ohne Grund. Diese Weinbehälter ermöglichen nicht nur die Gärung und Lagerung von Wein, sondern bieten auch eine Vielzahl von Vorteilen. Ihre Luft- und Wasserdichtigkeit schützt den Wein vor Sauerstoffeinflüssen, wodurch die natürlichen Aromen des Weins erhalten bleiben. Dieser Abschnitt beleuchtet die Neutralität von Edelstahltanks, die leichte Reinigungsmöglichkeit und die flexible Auswahl an Behältergrößen, die Winzern umfassende Gestaltungsfreiheit bieten.
Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Verwendung von hochwertigem Edelstahl europäischer Herkunft.
Inhaltsverzeichnis
Materialien für die Weinlagerung – eine Entscheidung zwischen Edelstahl, Holz und Beton
Die Wahl des richtigen Lagerungsmaterials für Wein kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Weins haben. Dieser Abschnitt vergleicht Edelstahltanks mit alternativen Optionen wie Holzfässern und Betontanks. Dabei wird auch auf die Strategie eingegangen, wie Winzer mit Hilfe von Holzchips oder -lamellen den Wein in Edelstahltanks beeinflussen können, bevor er abgefüllt wird. Die Entscheidung zwischen diesen Materialien ist ein Schlüsselfaktor für die Weinqualität und den gewünschten Charakter des Endprodukts.
Der Weg vom Maische zum Wein – Gärung, Ausbau und Abfüllung
In diesem Prozess, der sowohl für Rotwein als auch für Orange Wine gilt, wird die komplette Maische vergoren. Während dieser Phase lösen sich nicht nur die Farbstoffe aus den Traubenschalen, sondern auch die Gerbstoffe (Tannine), die sich in Schalen und Kernen befinden. Das Ergebnis sind Rotweine und Orange Wines mit einem leicht bitteren Geschmack und einer adstringierenden Wirkung im Mund. Die Gärung erfolgt entweder mit Reinzuchthefen oder natürlichen Hefen, und erst nach dieser Phase wird die Maische gepresst. Dabei wird der entstandene Jungwein vom Trester getrennt.
Nach der Gärung, gefolgt vom Pressen bei Rotwein und Orange Wine, wird der Jungwein zuerst gefiltert, um die Hefetrübungen zu entfernen. Anschließend beginnt der Ausbau: Der junge Wein wird für eine bestimmte Zeit (Wochen, Monate oder sogar Jahre) entweder im Edelstahltank oder im Holzfass (sei es ein großes Holzfass oder ein Barrique-Fass) gelagert. Während dieser Lagerungsperiode entwickeln sich nicht nur das Aroma des Weins, sondern auch seine Textur.
Am Ende des Ausbaus wird der Wein geklärt und geschönt, um seine Stabilität zu gewährleisten, bevor er schließlich abgefüllt wird und in die Flasche gelangt, bereit, von Weinliebhabern genossen zu werden.
